卤菜是什么意思

基本解释

1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。

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国语辞典

卤菜lǔ càiㄌㄨˇ ㄘㄞˋ

用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

1、A削面B鱼脍C切鸡D烤羊6卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种。

2、多样卤菜：中式卤肉、卤菜系列、韩式泡菜系列等。

3、狗啃过的猪头做卤菜，残剩的猪杂炼食油。

4、旅游出发前，卤菜类食品最好当天购买，如前一天购买应放在冰箱内，外出前应加热。

5、小型餐馆的状况比大排档好不了多少，油晃晃的猪手就倒挂在卤菜钩上，没有任何隔板和防尘措施。

6、卤汁部分：五香、八角跟酱油的味道比较香，微微的偏甜。卤菜推荐：毽子肉，大肠，粉肝，鸡翅膀。

7、百旅游出发前，卤菜类食品最好当天购买，如前一天购买应放在冰箱内，外出前应加热。

8、介绍了一种优质卤水的配方、工艺及家庭自制卤菜的方法。

9、原来，李某一家人在霍邱县一街道经营肉丝面和卤菜。

10、来到一家国民党特约的小吃店，点一碗招牌肉羹面、加上满满一盘卤菜拼盘，再来杯爽口酸梅汤，原价115元，打9折再扣掉尾数，只卖100元。

11、问君何欲，墨鱼乾菜炒泥虫;知汝所思，黄豆飞螺烹卤菜。